CARRETEIRO GOMADO CAMAQUENSE

 Carreteiro Diferente

                Considerado um dos pratos típicos da culinária gaúcha é formado por dois ingredientes básicos: o arroz e o guisado (de charque, carne de gado ou linguiça desmanchada). Sua parte nutritiva se concentra no guisado, já que o arroz ao ser polido perde todo o seu valor nutritivo. Procurando tornar esse prato um alimento mais rico, o casal Divino e Eloy S. Beckel, pertencente a uma das familias mais antigas de Camaquã decidiram usar o arroz chamado "de pião" ou esbramato, isto é, o arroz que é obtido integral, apenas descascado. Mas tal qualidade é difícil de cozer, ficando sempre um pouquinho duro. E Divino e Eloy decidiram então misturar o farelo de arroz ao arroz levado a cozer. As experiências foram se sucedemdo até se conseguir uma receita equilibrada. E assim nasceu o "Carreteiro Gomado Camaquense". Eis a receita básica para oito pessoas:

1/2 Kg de arroz ( se não tiver integral pode ser o comum - grãos curtos);  1 Kg de carne sem osso, sendo a peleta a melhor para um guizado macio; 1/2 Kg de tomates maduros sem pele, picadinho; 1 tablete de caldo de galinha; temperos verdes; sal; alho; vinagre; cebola e pimenta do reino.

                Se a receite for para mais de 14 pessoas, dobra - se a quantidade. Se for para 21, multiplica - se a receita por três e assim por diante.

Modo de Fazer

Cozinhar o arroz, depois de lavado em uma só água, num panelão (de preferência de ferro), no qual possa ser acrescentado o guisado. Quando estiver pronto apague o fogo. Noutra panela  (também de ferro), frita-se umas cebolas picadinhas em três colheres de gordura. Quando estiverem douradas junta-se o guisado já temperado, deixando fritar até soltar o caldo. Não se põe água.

                Acrescentar os tomates picados e, quando estiverem desmanchados, misturar o molho feito com duas colheres de sopa do farelo e do tablete de caldo, desmanchados em água quente.mexe-se um pouco e despeja-se tudo na panela do arroz, misturando-se com uma colher de pau. Deixa-se mais alguns instantes no fogo, prova-se o sal e, se for nescesário, acrescente mais um pouco, a gosto.

                Acompanha um prato de salada de verduras cruas.

 Nome do Livro: Caminhos do Turismo