Tempere o pato com cebola, o alho, o sal e a pimenta. Coloque-o em uma assadeira com um pouco de óleo. Leve ao forno e deixe até dourar. Retire do Forno e corte em pedaços. Coloque o pato numa panela com o tucupí já fervido. Leve ao fogo e cozinhe até ficar macio. Se estiver muito seco, adicione mais tucupí. Acrescente então a folhas de jambu limpas, e deixe cozinhar até os talos ficarem bem macios. Sirva acompanhado de arroz branco.

Modo de preparo do molho de camarão

Fazer um molho branco utilizando a margarina, o trigo, o leite e o creme de leite. Reservar. Refogar alho, azeite de oliva, azeite de dendê, cebola, pimenta de cheiro e camarão tutóia dessalgado. Acrescentar o molho branco e colocar por cima dos filés de pirarucu

A quantidade dos ingredientes varia de acordo com o gosto do freguês e a quantidade de farofa. Juntar farinha de milho, cebolas, tomates, pimentões, gengibre (picadinhos), salsinha, coentro, sal, noz moscada, e para umidecer a farofa, coloque óleo, água ou alguma bebida a gosto, shoyo. A farofa não deve ficar nem muito seca nem muito úmida. Coloque junto com a farofa 2 ou 3 bananas. Elas conservam o calor, e servem para assar o peixe de dentro para fora.
Recheado o tambaqui, ele é amarrado com arame. Passe bastante sal na escama, que faz a vez do papel alumínio. O sal por fora não interfere no sabor, só serve para manter a temperatura.
Para um peixe de 5 kg, são cerca de 40 minutos na brasa. Depois é só retirar a escama e estará pronto para ser devorado.

Pegue uma cunhã (tartaruga nova) e mate a preceito.
Faça um jirau de varas verdes. Fogo lento, de preferência brasas.
Coloque a cunhã de cabeça para baixo. Depois de uma hora, pouco mais, verifique se o casco de cima está quente. É hora de virar.
Espere outro tanto (num total de três horas, no máximo) e retire o fato inteiro.
Faça um molho: Retire a urina da tartaruga (que estoura ao ser assada no casco) e ponha numa vasilha à parte com limão, pimenta, tomatinho e sal. Misture bem e deixe descansar enquanto prepara a tartaruga. (Os Karajá tinham especial predileção pelo fato de tartaruga nesse molho. Apenas despejavam as tripas e temperavam-nas para comer cru mesmo).
Retire as porções, leve ao molho e sirva-se.